为什么近年来植物奶这么火热？

2023-04

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以前在独立咖啡馆里难觅芳踪的植物奶，如今悄悄地潜入了越来越多的馆子，也有越来越多的人接受并喜欢上了用植物奶制作的咖啡饮品。

植物奶有多红火?

植物奶最早是作为乳糖不耐患者的牛奶替代品出现。随着人们对健康的日益关注以及素食主义的盛行，植物奶从以往牛奶的补充，摇身一变成为与牛奶叫板的对头。

从全球来看，市场普遍预期植物奶市场规模将逐渐扩大。调查机构Orbis Re-search预计，全球牛奶替代品市场规模将以15.3%的复合年增长率，从2016年的111亿美元增长至2021年的226亿美元。

美国作为植物奶推广的先驱，其市场自然增速迅猛。市场研究咨询公司英敏特(Mintel)在其美国牛奶替代品研究报告中指出，美国植物奶销售量在2012年至2017年之间稳步增长，到2017年达到

21亿美元，较2012年增长了61%。

I新兴经济体的代表中国也备受青睐。2017年，旺旺集团的时任研发经理称，未来两三年内中国的植物奶市场规模将翻一番，达550亿人民币。

反观乳制品市场则是一片萧瑟。根据荷兰合作银行数据，全球液态牛奶的销量在截至2017年的五年内下降了3.5%。另一份英敏特的数据报告指出，2020年美国的牛奶销售量将跌至159亿，较2015年下降11%。